Eiweiß: wie viel sollte man essen und wo gibt es denn es?

Ein wesentliches Element unseres Körpers, jeder Zelle. Der Hauptbestandteil der Haut, Muskeln, Organe und Drüsen. Wir finden sie im Blut, in der Milch einer stillenden Mutter. Es ist ein Material, das benötigt wird, um neues Gewebe aufzubauen und beschädigtes oder abgenutztes Gewebe zu regenerieren. Es ist offensichtlich, dass wir es in der Ernährung brauchen, um zu überleben. Was sollten wir essen, um es in der richtigen Menge für das reibungslose Funktionieren des Körpers bereitzustellen?

Der Beginn einer Karriere / A star is born

Protein – im englischen Protein – kommt vom griechischen Wort „erste“. Das beweist schon die Bedeutung, die einer Nahrungskomponente beigemessen wird. Seit dem 19. Jahrhundert betrachten Wissenschaftler Protein als Synonym für Fleisch, was damals in große Mengen in der Ernährung als „Symbol für die Entwicklung der Zivilisation“ empfohlen wurde. Als gesund angesehen, war dies ein Zeichen des sozialen Status – die Ärmsten begnügten sich mit Obst und Gemüse, was sich auf die „schlechte Haltung“ auswirken sollte. Dieser Mythos wurde vor kurzem entlarvt, und die neuesten Forschungsergebnisse zeigen, dass Protein zwar zweifellos essenziell ist, aber in unserer Ernährung nicht so häufig vorkommen muss, wie uns zuvor gesagt wurde, und dass seine Quelle nicht nur von Tieren stammt.

Protein – leicht zu sagen…

Es gibt viele Arten von Proteinen. Sie sind multimolekulare Biopolymere aus Aminosäuren. Aminosäuren werden aus der Nahrung im Verdauungssystem freigesetzt und in einzelne Gewebe aufgenommen. Wir brauchen sie, um viele enzymatische Reaktionen im Körper zu katalysieren. Sie haben offensichtlich eine aufbauende Funktion und sind an der Synthese von Peptidhormonen beteiligt. Aus einer Reihe von Aminosäuren synthetisiert unser Körper Proteine ​​namens Albumins, die für die Aufrechterhaltung eines normalen osmotischen Blutdrucks verantwortlich sind. Proteine ​​können auch eine Energie– und Wärmequelle sein, die für den Körper notwendig ist.

Proteine ​​ermöglichen Muskelkontraktion, Geweberegeneration und Wundheilung. Spezielle Proteine ​​- Immunglobuline – sind an der Abwehrreaktion des Körpers gegen Krankheitserreger beteiligt. Daher sind proteinhaltige Produkte für die Ernährung von Kindern, Jugendlichen, schwangeren Frauen und natürlich Sportlern äußerst wichtig.

Und was ist mit Leuten, die auf schlanke Figur achten wollen?

Eine wichtige Figur in der Ernährung

Die thermische Wirkung von Lebensmitteln (TEF) ist ein Verhältnis der Stoffwechselkosten, die mit der Verdauung, Absorption und Ausscheidung aus dem Körper verbunden sind. Im Vergleich zu Kohlenhydraten oder Fetten ist TEF in Proteinen am höchsten. Es ist nicht schwer zu erraten, wie sich dies auf unsere Figur auswirkt. Darüber hinaus zeichnen sich Proteine auch durch einen hohen Sättigungsfaktor aus: Nach einer proteinreichen Mahlzeit fühlen wir uns lange nicht hungrig und neigen nicht dazu, zwischen den Mahlzeiten eine Kleinigkeit zu essen!

Immer mehr Diäten zur Gewichtsreduktion basieren auf der Erhöhung des Proteingehalts in der Diät. Es hilft bei der Gewichtskontrolle, insbesondere für Menschen, die regelmäßig Sport treiben. Milchprodukte könnten eine beispielhafte Quelle sein. Ihr Vorteil ist, dass sie kalorienarm sind (hier empfehlen wir Naturjoghurt, Buttermilch, Kefirs, 2% Milch) und gleichzeitig nahrhaft sind, da sie neben Eiweiß auch Kalzium enthalten, das zum Aufbau von Knochengewebe und Zähnen notwendig ist.

Naturjoghurt mit Müsli ist das perfekte Frühstück für eine Person, die abnehmen möchte!

Pflanzliches oder tierisches? Kehren wir zu den Quellen zurück.

Bis vor kurzem wurde die Rolle von Pflanzenproteinen in der Ernährung unterschätzt. Die Beurteilung der Überlegenheit tierischer Proteine basiert auf ihrer Ähnlichkeit mit der Zusammensetzung der Aminosäuren in unserem Körper. In der Tat versorgen uns Fleisch, Käse, Fisch (insbesondere Sardinen, Heilbutt und Thunfisch), Hüttenkäse, Eier und griechischer Joghurt sehr effektiv mit Makronährstoffen. Obwohl einzelne Pflanzen unvollständige Aminosäuren enthalten können, tun sie dies als Gruppe auf jeden Fall! Veganer können die notwendigen Proteine ​​aus den Pflanzen selbst beziehen, und dies hindert sie nicht einmal daran, Kraftsport zu betreiben. Sie müssen sich jedoch daran erinnern, solche Produkte zu essen, wie ihre Ernährung zu diversifizieren und verschiedene pflanzliche Mahlzeiten zuzubereiten. Hülsenfruchtsamen sowie Nüsse, z.B. Erdnüsse, Paranüsse, Walnüsse und Haselnüsse, Pistazien, Mandeln und Cashewnüsse sind eine ausgezeichnete Quelle für Proteine. Sie können als gesunder Snack oder als Aufstrich oder Erdnussbutter gegessen werden. Es lohnt sich, sich an die Samen und Kerne zu erinnern: Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam, Flachs – diese nahrhaften Produkte lassen sich leicht in deine tägliche Ernährung aufnehmen, da sie weit verbreitet sind. Chiasamen, ideal für Cocktails und Desserts, und Kakaobohnen können auch eine Proteinquelle sein.

Allzu viel ist ungesund

Protein ist ein wertvoller Bestandteil der Ernährung, aber alles muss in Maßen sein. Sein signifikanter Überschuss kann sogar zu Nierenversagen führen. Wer sich darauf konzentriert, Fleisch und Fisch in großen Mengen zu essen, läuft Gefahr, Gicht zu entwickeln, die die Gelenke schädigt. Es kann sich herausstellen, dass Proteinmangel weniger schädlich als sein Überschuss ist.